زمان دم آوری قهوه، بلومینگ و تلاطم سه عامل مهم در کنترل عصاره‌گیری هستند. در این راهنما با زمان مناسب روش‌های مختلف دم‌آوری، مقدار آب و مدت بلومینگ و تأثیر هم‌زدن بر جریان، طعم و کیفیت فنجان آشنا می‌شوید.