اسپرسو با عبور آب گرم تحت فشار از بستر قهوه آسیاب‌شده تهیه می‌شود. این راهنما از تعریف و تاریخچه اسپرسو تا تجهیزات، دوز، خروجی و آماده‌سازی بستر پیش می‌رود و با جدول‌های کاربردی و روش تشخیص هبمیس، به ارزیابی و اصلاح طعم هر شات کمک می‌کند.

قهوه مناسب اسپرسو به سلیقه، نوع دستگاه و کیفیت آسیاب بستگی دارد. در این راهنما، نقش عربیکا و روبوستا، درجه رست، تازگی و نت‌های طعمی را بررسی می‌کنیم تا انتخابی هماهنگ با تجهیزات و انتظار خود از فنجان داشته باشید.